Kochen ist Hingabe – und Fissler hat das Werkzeug dafür.
Kochen beginnt nicht mit einem Rezept, sondern mit einem Gefühl. Mit der Lust, etwas Wertvolles zu erschaffen. Es beginnt mit dem Klang eines Messers auf dem Schneidebrett, dem Duft frischer Kräuter und der Wärme eines Topfes, der schon beim Anfassen verspricht: Hier entsteht etwas Gutes.
Genau für diese Momente wurde die Phi Collection® geschaffen: Kochgeschirr, das nicht nur funktioniert, sondern auch inspiriert. Made in Germany, gefertigt mit Präzision und gestaltet mit einem tiefen Verständnis dafür, was in der Küche wirklich zählt. Perfekte Proportionen, durchdachte Details, intelligente Funktionen: Dampf entweicht genau dort, wo du es möchtest. Der Deckel lässt sich elegant am Rand einhängen. Beim Ausgießen bleibt die Arbeitsfläche sauber. Und alle Töpfe lassen sich platzsparend stapeln. Der CookStar®-Boden sorgt für gleichmäßige Hitze auf allen Herdarten – zuverlässig, effizient und kompromisslos.
Doch wahre Begeisterung entsteht nicht durch Technik allein. Sie entsteht durch das, was Kochen bedeutet: Wertschätzung. Für jede einzelne Zutat, die uns die Natur schenkt. Für die Menschen, die wir bekochen. Für die Atmosphäre, die entsteht, wenn Wärme, Duft und Erwartung den Raum erfüllen. Kochen ist ein Akt der Liebe – zu anderen und zu uns selbst.
Die Phi Collection® begleitet genau diese Momente. Sie ist schön, weil sie funktional ist. Sie ist funktional, weil sie mit Leidenschaft gestaltet wurde. Und sie ist langlebig, denn gutes Handwerk verdient Zeit – deshalb gibt es 15 Jahre Garantie.
Wer kocht, erschafft Erinnerungen. Wer kocht, schenkt Genuss. Und wer mit der Phi Collection® kocht, spürt, dass Design nicht nur gut aussehen darf, sondern das Kochen auch besser machen muss.
Entdecken Sie ein delikates Fischgericht, das französische Eleganz mit mediterranen Aromen vereint: Loup de Mer mit cremigem Cannellini-Bohnenpüree und fruchtig-zarter Himbeer-Beurre-Blanc. Der zarte Wolfsbarsch, in der französischen Küche auch „Loup de Mer“ genannt, überzeugt mit seinem milden, festen Fleisch und ist die perfekte Basis für dieses elegante Hauptgericht. Dazu serviert das samtige Bohnenpüree aus weißen Cannellini-Bohnen eine reichhaltige, nussige Textur, während die fein aufgeschäumte Himbeer-Beurre-Blanc-Sauce mit ihrer fruchtigen Säure und buttrigen Tiefe für einen außergewöhnlichen Geschmacksmoment sorgt. Ein Gericht, das Genuss, Technik und optische Raffinesse perfekt verbindet – ideal für anspruchsvolle Dinner zu Hause.
Loup de Mer mit Cannellini-Bohnenpüree und Himbeer-Beurre-Blanc von der Phi Collection®.
ZUTATEN (für 4 Personen):
- 4 Wolfsbarschfilets (je 120 g)
- 500 ml Fischfond
- 500 ml Weißwein
- 5 Schalotten, fein gehackt
- 1 TL Speisestärke
- ca. 20 schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian (+ extra zum Anbraten)
- 200 g eiskalte Butter
- 25 ml Himbeeressig
- 300 g eingeweichte Cannellini-Bohnen
- 1 Bund Koriander
- Knoblauchzehen
- Meersalz & Cayennepfeffer
- Zitronensaft & Olivenöl
- Optional: Pancetta und Johannisbeeren zum Servieren
Schalotten in Butter farblos anschwitzen. Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zugeben, mit Fischfond ablöschen und um zwei Drittel reduzieren.
Den Vorgang mit Weißwein und erneut Fischfond wiederholen, bis ca. 250 ml Flüssigkeit übrig sind.
Den Fond passieren, aufkochen und mit Speisestärke binden.
Die eiskalte Butter stückweise einrühren und mit einem Mixstab aufschäumen. Mit Himbeeressig und Salz abschmecken.
Bohnen mit Chili, Zitrone und Koriander weich kochen, abgießen (Chili und Koriander entfernen) und fein pürieren. Mit Salz, Cayenne, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Fisch auf der Hautseite scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und Butter, Knoblauch und Thymian zugeben.
Den Fisch wenden und ca. 3 Minuten fertig braten, bis er durchgegart ist.
Auf dem Bohnenpüree anrichten und idealerweise mit krossem Pancetta und Johannisbeeren servieren.
TIPP DER REDAKTION: Im Dschungel der Rezepte kann man schon einmal die Orientierung verlieren. Mit den thematischen Fissler-Rezeptsammlungen findet man schnell und gezielt Inspiration. Egal, ob man eine Verwendung für Zucchinis sucht oder sich vegane Gäste zum Kochen angekündigt haben. Fissler hat die passenden Sammlungen mit ausgesuchten Rezepten parat!