PIZZAMEHL HOFBRÄUHAUS-KUNSTMÜHLE

Dieses Mehl ist optimal für eine lange Teigführung geeignet. Der Teig kann nach dem Kneten über mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Teig bleibt sehr elastisch, sodass eine dünne Pizza mit knusprig braunem Rand gebacken werden kann. Es handelt sich um Pizza-Mehl Typ 00 aus der letzten Mühle in Münchens City, der Hofbräuhaus-Kunstmühle. Müller Stefan Blum lässt sich das Getreide von rund 20 Landwirten aus Oberbayern liefern. Die Mühle, die von der Zerstörung im Zweiten Weltkrieg verschont blieb, arbeitet seit dem 16. Jahrhundert. Der heute vollautomatische Mühlenbetrieb mutet dennoch wie ein kleines Museum an.

Dass im Herzen der Innenstadt, direkt neben dem  Nobelhotel „Mandarin Oriental“, Mehl gemahlen, verpackt und verkauft wird, wissen wohl die wenigsten – selbst die Münchner nicht. In den an das Hotel angrenzenden Räumen der Hofbräuhaus-Kunstmühle befinden sich die Getreidesilos. Im nächsten Raum mahlen die historischen Mühlen, die sogenannten Walzenstühle. „Sie sind seit exakt 100 Jahren in Betrieb und arbeiten nach wie vor tadellos”, erklärt Stefan Blum, Geschäftsführer der Hofbräuhaus-Kunstmühle GmbH & Co. KG. Sein Urgroßvater, der Bäckermeister Jakob Blum, hatte die Mühle und das Gebäude in der Münchner Neuturmstraße im Jahr 1921 erworben.

Weizenmehl Typ „00”. Zutaten: Weizenmehl. Kühl und trocken lagern. Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Enthält folgende Allergene: Glutenhaltige Getreide (Weizen).

Pizzamehl Tipo 00, 1 kg, von der Hofbräu-Kunstmühle Blum

2,40 EUR – 28,00 EUR*

Preise inkl. MwSt.

zzgl. Versandkosten.

Zu bestellen: https://www.hofbraeuhaus-kunstmuehle.de/shop/

Tipp der Redaktion: Wer sich in München die Zeit nimmt und Interesse an der Mühlengeschichte hat, den führt Müller Stefan Blum höchstpersönlich mit den entsprechenden Erläuterungen durch das alte Gebäude.

Hinweis: Da es sich um ein handgefertigtes Produkt / Naturprodukt handelt, können die gelieferte Ware und die Produktbilder voneinander abweichen. Gour-med übernimmt keine Gewähr. *Empfohlener Preis, ohne Gewähr