Genussreise in drei Reifestadien

Wie verändert sich ein Sekt nach dem Dégorgement durch die Reifezeit auf der Flasche? Diese Frage beantwortet das Sekthaus Raumland mit dem Projekt “Chardonnay Silberberg 3 Dégorgements”. 

Derselbe Sekt aus einem Jahrgang wird in drei verschiedenen Reifestadien vorgestellt. Mit dieser Genussreise holt Raumland die Dimension Zeit buchstäblich ins Glas und macht die komplexen Entwicklungsphasen eines handwerklich erzeugten Sekts erlebbar. Das Ergebnis erscheint nun als exklusives 3er-Paket des 2018 Chardonnay Silberberg Brut Nature.

Kühle Eleganz: Der Sekt

Die Lage Mölsheimer Silberberg liegt vor den Toren des Zellertals – einer kühlen, kalkgeprägten Subregion im äußersten Norden der Pfalz, direkt an der Grenze zu Rheinhessen. Der Boden aus Kalkstein und feinen Tonanteilen prägt die Weine mit Salzigkeit, Klarheit und einer eleganten Struktur. 

Der reinsortige Chardonnay aus dem Jahrgang 2018 besticht dementsprechend – trotz des warmen Jahres – durch seine kühle Eleganz. Aromen von grünem Apfel, weißen Blüten, Zitruszesten und feinem Brioche spiegeln sowohl die Handschrift des Hauses Raumland als auch den Charakter seiner Herkunft wider. 

Zeitkapsel: Das Chardonnay-Paket 

Jedes Paket umfasst drei Flaschen des 2018er Chardonnays – je eine wurde im Juni der Jahre 2023, 2024 und 2025 degorgiert. Damit wird erstmals sichtbar, wie unterschiedlich sich Frische, Tiefe und Reife ausprägen, je nachdem, wie lange ein Sekt auf der Hefe lag bzw. auf der Flasche reifte. Schließlich ist die Hefelagerung in der Flasche nur einer der Faktoren, die Geschmack und Textur eines Sektes beeinflussen. Ein weiterer entscheidender Aspekt ist die Zeit nach dem Dégorgement. Ein degorgierter Schaumwein braucht etwas Zeit, um sich zu finden. Selbstverständlich kann die längere Hefereife die Textur und Komplexität verfeinern, doch erst nach dem Dégorgement wird ein Sekt demaskiert – ohne die schützende Hefeschicht reift er heran und entfaltet seinen vollen Charakter. Frisch degorgiert wirkt der Sekt strahlend und präzise; mit weiterer Flaschenreife kommen oxidative Noten, Dichte und geschmeidige Texturen hinzu – ein Erlebnis, das in dieser Form nur selten vergleichbar ist. 

Die drei Dégorgements bilden drei klar unterscheidbare Entwicklungsstufen ab:

- Dégorgement Juni 2023 nach 48 Monaten Hefelager – lebendig, kühl, präzise.
- Dégorgement Juni 2024 nach 60 Monaten Hefelager – harmonischer, runder, mit zunehmender Tiefe.
- Dégorgement Juni 2025 nach 72 Monaten Hefelager – komplex, strukturiert und aromatisch vielschichtig.

Das Verkostungsteam von Robert Parker kam hinsichtlich der Trilogie zu folgendem Fazit: “Das Trio nebeneinander zu probieren, ist ein wunderbarer Anlass für Diskussionen oder ausufernde Selbstgespräche. Man könnte sogar ein Drei-Gänge-Menü dazu kochen und passend kombinieren. Alles ist möglich – und immer ein Vergnügen.”