KOCH DES JAHRES 2026: VITUS WINKLER

Vitus Winkler wurde von Gault & Millau zum „Koch des Jahres 2026” gekürt. gewählt worden. Die wichtigste kulinarische Auszeichnung geht an den Salzburger Küchenchef, der mit seiner einzigartigen, regionalen Handschrift überzeugt.

Der Sternekoch und Preisträger ist fest in seiner Region verwurzelt. Die Wälder, Berge und Wiesen sind für ihn keine bloße Kulisse, sondern eine tägliche Inspirationsquelle. Er sammelt Kräuter, entdeckt Aromen in unscheinbaren Pflanzen und verwandelt sie in überraschende kulinarische Erlebnisse. Diese Nähe zur Natur ist sein Markenzeichen und die Grundlage für eine Küche, die Authentizität ausstrahlt. Dabei bleibt er nicht stehen, sondern sucht stets den Dialog mit Kollegen, Produzenten, Partnern und Gästen. Somit ist er ein würdiger Vertreter einer Generation, die das Handwerk des Kochs ernst nimmt und dennoch mutig neue Wege geht.

Winklers Gerichte sind dabei keine Effekthascherei, sondern vielmehr präzise Kompositionen, die durch Klarheit und Tiefgang überzeugen. Bei ihm erleben Gäste nicht nur Essen, sondern eine Erzählung, eine Wanderung in mehreren Gängen: vom „Dorf“ über die „Wiesen und Wälder“ hinauf zum steinigen „Gipfel“. Eine Wanderung als kulinarische Metapher. Winkler gelingt es, die Balance zu halten – zwischen Bodenständigkeit und Avantgarde, zwischen Tradition und Zukunft. Damit verkörpert er genau das, was einen großen Koch ausmacht: Er bleibt sich selbst treu, ohne aufzuhören, sich neu zu erfinden. Über das Ausnahmetalent Vitus Winkler handelt auch die Titelgeschichte der kommenden Ausgabe von GOUR-MED #2, die im November 2025 als Printausgabe erscheint.

Wer sich intensiver mit der Kulinarik von Vitus Winkler beschäftigen möchte, dem empfehlen wir einen Abstecher in unseren Online-Shop: https://gour-med.de/winkler Hier können ausgewählte Produkte erworben werden. Wer Vitus Winkler vor Ort erleben möchte, findet hier https://gour-med.de/vitus-winkler den Link zum Restaurant „Kräuterreich“ im „Designhotel Sonnhof“ in St. Veit im Pongau: https://www.sonnhof-vituswinkler.at/de/kulinarik/